Je suis pâtissier de formation, mais mon appétit m’a toujours guidé plus loin.

De mes premiers pas à l’école Ferrandi à Paris jusqu’aux fourneaux de l’école du Ritz, j’ai appris l’exigence des grandes maisons.

Très vite, j’ai eu la chance de prendre la tête des cuisines du Château de Rosa Bonheur, lieu de culture et d’accueil raffiné, que j’ai dirigé pendant trois ans.

Mon parcours m’a ensuite conduit en Floride, dans l’univers exigeant de Disney World, au sein de la Maison Paul Bocuse.

Puis au Québec, où j’ai été chef pâtissier ChezBoulay dans une maison renommée, profondément enracinée dans la gastronomie de son territoire.

Toutes ces expériences m’ont forgé : elles m’ont appris à écouter, à adapter, à créer.

Atelier Collin est aujourd’hui le reflet de cette trajectoire, et de ce désir de sublimer chaque instant.